韭菜根功效与作用，韭菜的营养和功效有哪些

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韭菜是一种常见的蔬菜，不仅有着独特的风味，还具有丰富的营养价值和多种功效。下面就让我们来了解一下韭菜的根部功效与作用，以及韭菜的营养和功效有哪些。

我们来看一下韭菜的根部功效与作用。韭菜根具有较高的药用价值，被广泛应用于中医药干预治疗多种疾病。韭菜根具有温阳祛寒的作用，可用于治疗寒性腹泻、腰腿冷痛等疾病；韭菜根还具有开胃健脾的功效，可用于改善食欲不振、消化不良等症状；韭菜根还具有利尿消肿、通便润肠等作用，对于肾炎、水肿、便秘等有一定的辅助治疗作用。韭菜根在中医药中被广泛应用，是一味重要的中药材。

我们来了解一下韭菜的营养和功效。韭菜富含蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等多种营养成分。维生素C的含量较高，比柑橘还要高出一倍以上，具有很好的抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病；韭菜中的维生素A有助于保护视力，促进血液循环，增强皮肤光泽；维生素B1、维生素B2和维生素E能够稳定神经系统功能，缓解神经衰弱和焦虑情绪；韭菜中的钙、铁等矿物质对于骨骼和血液的健康非常重要。

韭菜还具有一些特殊的功效。韭菜具有促进血液循环的作用，可以改善冬季手脚冰冷的症状，有助于预防冠心病和中风等心血管疾病；韭菜中的硫化物对于预防肿瘤的发生有一定的作用，可以抑制癌细胞的增殖；韭菜还可以帮助清除体内的废物和毒素，有助于保持身体的健康。

韭菜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效。韭菜根具有温阳祛寒、开胃健脾等作用，被广泛应用于中医药；韭菜富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对于增强免疫力、保护视力、稳定神经系统功能等有益；韭菜还具有促进血液循环、预防肿瘤和清除毒素等特殊功效。我们在日常生活中应该多食用韭菜，以享受其独特的风味和健康的营养。

韭菜根功效与作用，韭菜的营养和功效有哪些

好处是：韭菜根中营养丰富，维生素与矿物质，以及膳食纤维。韭菜根中特殊的植物化学物受大众的喜爱，促进食欲，均衡饮食。

坏处是：口感不怎么好，难以下咽，消化不良。

吃韭菜根的好处：其中也含有较多的营养物质，并没有对身体不利的成分，适量吃也能够帮助补充身体所需的营养物质。

坏处：口感较差，不怎么好吃

吃韭菜根的好处是，他能够给人体增加一些有机类营养，也就是人参草的意思，吃韭菜根的坏处是吃多之后他不太爱消化，给人引起一种肠化积道缓慢的。

韭菜的功效和禁忌

韭菜作为一种很常见的蔬菜食物，适当吃韭菜具有很好的养生作用，但是吃韭菜也有许多要注意的地方，那么吃韭菜的功效和禁忌是什么？如何健康的吃韭菜？吃韭菜的功效禁忌有很多，下面就来详细了解吃韭菜的禁忌事项，以及韭菜的营养吃法吧。

1、吃韭菜的功效

1.润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

2.补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

3.益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

4.行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。常见的有韭菜粥、韭菜炒鸡蛋、烤韭菜，豆腐干炒韭菜等，都格外芳香可口。但是禁忌也很多，而且很多人都不知道。这次一定要记住了！

2、吃韭菜的禁忌

1、不应生吃韭菜

因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多，故不应长时间加热后食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

4、不应与蜂蜜同食

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。

又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。

5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病；而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

6、不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B。

3、韭菜的选购存储

1.看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

2.检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

4.来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。

4、韭菜的养生食谱

1.韭菜炒蛋丝韭菜500克，鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过;再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。此案具有滋阴润肠，益气便通的功效，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。

2.韭菜炒桃仁韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄;韭菜洗净，切成长3厘米的段;将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。此案适宜于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。

3.韭菜炒虾仁韭菜400克，鲜虾仁zoo克。锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。此菜具有温阳固涩，强壮机体之功效。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等病症。

4.奶汁韭菜韭菜60o克，牛奶25o毫升。将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。此汁具有降逆止呕，补中益气之功效，适应于噎膈，反胃，食道癌等病症。

5.韭菜汁韭菜根6o克。将韭菜根洗净，用水煎服，对阳虚自汗者有辅助治疗作用。此汤去渣后加白糖服用，连服1周，可治疗血带。

5、女性吃韭菜的好处

1.美容

韭菜中含有丰富的维生素A，维生素A具有润肺、明目、美容护肤等功效。此外韭菜中还含有丰富的某种具有提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，其具有消除皮肤白斑等作用。

2.提高免疫力，预防伤风感冒

研究发现韭菜的维生素A对于减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的帮助。

3.活血散瘀

韭菜具有活血祛瘀的功效，女性易贫血，所以适当吃点韭菜还具有利于心血管健康等方面的疾病。

4.抑制乳汁分泌

对于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得过多，或者有需要断奶的话，适当多吃点韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

5.提高食欲

韭菜中含有一种叫植物性芳香挥油的成份，这种植物性芳香挥发油就具有提高食欲的作用。炎炎夏季，女性更容易出现食欲不振等问题，所以适当吃点韭菜炒鸡蛋具有提高食欲等作用。

6.促进消化功能

夏季由于各种原因，人更容易出现消化功能各方面的障碍，而适当的吃些韭菜就可利用其中的丰富的维生素、粗纤维、挥发性精油、硫化物等成份都具有增强消化功能，预防便秘、防止肠癌等养生保健功效。

7.杀菌消炎

中医认为夏季更易感染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌，而韭菜中含有某种硫化合物具有杀菌的作用。

8.助性

事实上适当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功效，适当的吃些韭菜有利于助性，提高女性的欲望。

6、韭菜的养生作用

1、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

2、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

3、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

4、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

5、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

6、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

7、吃韭菜人群需知

韭菜一般人群皆可食用。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。

孕妇可以吃，但是不能吃太多，因为韭菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。

产妇慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，还在哺乳期内的产妇慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，产妇可以吃多样化的食物——新鲜鱼虾、各种蔬菜，而且可以吃水果。

宝宝可以吃，但不宜多吃。宝宝的肠胃功能发育还不够健全，而韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收。给宝宝食用时记得要尽量切碎些。

韭菜的药用价值

韭菜也算草，也是草本植物，是一种可以吃的草类

韭菜算草，人人都说韭菜是耍肠草，要是晒干了就分不出来，是韭菜还是草？但是韭菜的好处也不少，韭菜是壮阳草，吃韭菜要分季节春天的韭菜吃起来特别的香而比过夏季韭菜吃的就是臭味儿韭菜可以健脾韭菜含铁的元素特别高吃生韭菜还可以杀长内的细菌，韭菜炒鸡蛋韭菜包饺子都是人们的最爱很多人都喜欢吃。

韭菜它是一种菜，而不是草。韭菜是多年生草本植物，叶，茎，花都很好吃，味道强烈。韭菜猪肉馅的大包子，小饺孑味道鲜美，特别好吃。茎炒鸡蛋也是一道佳肴，韭菜花腌着吃。种子可入药，具有补肾健胃提神等功效。中医里称韭菜是洗肠草。建议大家多吃韭菜。

韭菜是草本植物，是草的一种，春天的韭菜是不可错过的营养美食 ，春初是一年中吃韭菜的最佳时机，味道最好。同样是韭菜，夏天吃，味道就没那么鲜，所以又有“春食则香，夏食则臭”的说法。 不仅味道好，春天的韭菜营养价值比其他季节也要高一些。 韭菜含水量很高，能量较低，是铁、维生素A的上佳来源。

不是

它是一种菜,用它包饺子,包包子,它是多年生植物,在农村很常见。

具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培

具有一定的补中益气的功效，但是根据不同人的情况用药效果是有所区别。

韭菜就是草，任何草本植物都可以统称为草，草是一类植物的统称，所有的草都有自己的名字，就像韭菜是一种草的名字。韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。

根：为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。

茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。

叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。

花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。小花为两性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。

果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。

不具备上述特征都属于草~

韭菜的营养和功效有哪些

韭菜的功效：1、补肾温阳

韭菜性温，味辛。

2、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、增强免疫力

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

6、治疗荨麻疹

韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7.有降血脂及扩张血脉的作用

韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

8.乌黑头发

韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

9.止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜根功效与作用禁忌

韭菜根具有温中、行气、散瘀、解毒的功效，可以治疗寒腹痛、食积腹胀、蛔虫腹痛等疾病，具有活血化瘀、促进排便、增进食欲等作用。

韭菜根具有温中、行气、散瘀、解毒的功效，可以治疗寒腹痛、食积腹胀、蛔虫腹痛等疾病，具有活血化瘀、促进排便、增进食欲等作用。

韭菜根特点

韭菜根的特点就是，它是没有主侧根的，它的根是属于弦线根的须根系，而韭菜根适应性强，抗寒耐热，可以鲜用或晒干了之后用。

韭菜根的功效与作用

1、改善体质：韭菜根是可以改善脾胃虚寒人的体质的，从而使一些营养不吸收或胃口不好的人，变得更加健康。

2、促进消化治便秘：韭菜根中含有丰富的粗纤维，能增强肠胃蠕动速度，促进食物的分解和消化，还可以润肠利便。

3、杀菌消毒：韭菜根中所含的硫化合物，具有杀菌、消炎的作用，对于大肠杆菌、绿脓杆菌等病菌物质起到抑制、消灭作用，所以多吃点韭菜有助杀菌、灭毒。

韭菜根禁忌

食用韭菜根最大的禁忌就是，患有慢性肠胃疾病的人，使禁止服用韭菜根的，吃了会使病情病的更加严重，此外经常大便燥结或患有痔疮的人，也要少吃韭菜根，从而保证身体的健康。

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