鹿筋炖排骨有什么功效

197人浏览 2024-05-22 13:51:01

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    铁英和
    铁英和

    鹿筋炖排骨是一道传统的中式汤炖菜。由于鹿筋和排骨本身的营养价值较高,因此具有多种功效。

    1. 补气养血:鹿筋富含胶原蛋白和氨基酸,能够促进血液循环,增强体内气血的生成,对于气血不足引起的面色苍白、气短乏力等症状有一定改善作用。

    2. 强筋健骨:鹿筋富含胶原蛋白和弹性蛋白,具有增强骨骼和关节的弹性和韧性的作用,可以改善关节疼痛、骨质疏松等问题。

    3. 滋阴润燥:鹿筋具有滋阴润燥的功效,适合于阴虚火旺、口干舌燥、皮肤干燥等症状,尤其对一些燥热体质的人群有一定的改善作用。

    4. 美容养颜:鹿筋中所含的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性,促进皮肤的修复和再生,对于改善皮肤的松弛、干燥、皱纹等问题有一定的效果。

    5. 健脾益胃:鹿筋含有丰富的胶原蛋白和氨基酸,可以增加胃液分泌,促进食欲,有利于消化吸收,对于脾胃虚弱、食欲不振的人有一定的帮助。

    鹿筋炖排骨具有补气养血、强筋健骨、滋阴润燥、美容养颜和健脾益胃等功效。具体的功效还需要根据个人体质和饮食习惯来综合判断,适量食用并配合均衡的饮食才能达到更好的效果。

  • 腾腾
    腾腾

    佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。多种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。主要就是把这些食材全都放在坛子里。采用闷烧的方式才可以做出最正宗的佛跳墙。

    佛跳墙适合任何人来治,只要是身体健康的人都可以品尝。

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳

    佛跳墙 (英文名:Buddha Jumps over the Wall)原料:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。功效:补虚养身调理 营养不良调理制作材料。烹调工艺:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。

  • 爱哭又爱笑
    爱哭又爱笑

    女人喝什么汤比较好 女人喝什么汤比较好,现在的人们都非常注重养生,特别是女人最无法忍受的就是看到自己曾经年轻的容颜被皱纹,因此在日常生活中适当的滋补一下很有必要,以下分享女人喝什么汤比较好   女人喝什么汤比较好1 适合女人的补血养生汤 1、 银耳红枣汤 银耳又称为“穷人的燕窝”,燕窝虽补,却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜。而且燕窝大补容易上火,银耳凉补有润燥的作用,更适合女人食用。 将银耳、桂圆干、枸杞、红枣洗净,放入锅内加水熬汤,起锅前加入冰糖调味。此款汤品不仅能丰胸,还能使你的脸色白里透红,体态轻盈苗条。 2、双红补血汤 红薯500克,红枣10克,红糖适量,清水2000毫升,一起下锅煮开,红薯熟透后再加红糖调味。喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。 3、 黄豆雪梨猪脚汤 常喝梨汤对女人很有好处,可以祛咳润肺,清心美肤。常喝这道雪梨大豆猪手汤,对于光滑皮肤、缓解声音沙哑、口舌干燥有明显效果,还能降低血压和滋养清热,女人可以多喝点。将猪脚加入姜片飞水去异味,切成小块;加入去核切块的雪梨、大豆和1块姜,加足水煮到沸腾,开盖继续旺火沸煮15分钟,转慢火煲1小时,喝之前根据个人口味加盐调味。 4、养颜的木瓜银耳汤 银耳、木瓜、红枣、冰糖,把泡发的银耳下锅煮开,下红枣关小火熬半个钟,再加入冰糖、木瓜煮开即可。 5、当归红枣排骨汤 排骨1根,枸杞,红枣12枚,当归4片。排骨洗净,飞水去异味后放入沙锅,加枸杞、红枣、当归、葱、姜片,大火烧开再小火炖至排骨熟烂,起锅前加入盐、鸡精调味即可。此款汤品可以滋阴润燥、养颜护肤。 女人吃哪些食物可以养生 1、杏脯——消除硝酸基 杏脯具有护肤养颜的作用,这是因为它能帮助肺部降气,让肺气能濡养我们的肌肤。多吃杏肉还可以消除人体内的硝酸基,有较好的软化血管,防治动脉硬化的作用,经常食用还可生津开胃,因此咳嗽、气喘、胸闷、痰多,肠燥便秘的女性应该多食用。 2、牛肉干——富含蛋白质 牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等,适当食用令人肌肤红润。 3、玫瑰花果脯——18种氨基酸和微量元素 玫瑰花果脯是用整朵的玫瑰花做的,玫瑰花理气解郁,活血散瘀,对气滞血瘀型痛经很有疗效。它能够活血散瘀,经常食用能让面色红润,在享受美食的同时调理身体美容养颜,是一种很好的中药保健美容食品。 这个果脯能单独当蜜饯食用,还能丢茶里泡茶喝,内含人体需要的18种氨基酸和微量元素,能令人缓和情绪、消除疲劳,平衡内分泌,补血气,有养颜美容的功效;它对肝及胃有调理的作用,常饮可去除皮肤上的黑斑,令皮肤嫩白自然,亦有助于促进新陈代谢。 4、黑巧克力——富含多酚、黄酮类化合物 对于巧克力的热爱,是绝大多数女性的共同特点,但是为了减肥,为了美容,只能远离巧克力了。不过不要担心,黑巧克力就能够解决你的担忧,不仅对于我们的健康很有好处,而且能够帮助改善皮肤的状态,让爱美的女性可以兼顾美食与美容。最好食用纯正的有机黑巧克力,并且最多食用40克。 5、西梅——天然抗氧化剂 与中国的话梅不同,西梅糖分很高,所以不需要腌制,也不必添加任何糖、盐等调味品。不去核、不发酵,直接高温脱水,就可以制成西梅干食用。西梅本身含有天然抗氧化剂,其含量在水果中名列榜首,这不仅可防止果肉本身腐坏,还可帮助食用者延缓衰老。因为西梅所含的抗氧化成分和维生素、矿物质,能很好地保持皮肤的水分,并阻止皮肤老化。 6、青梅——有机酸和矿物质 青梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”。它可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。 7、无花果——天门冬氨酸、酸化酶 无花果含有17种人体必需的氨基酸,其中以抗疲劳的天门冬氨酸含量最高,内含一种超氧化物酸化酶,有延缓衰老、延年益寿之效;其根、茎、叶水煎外洗,有治疗皮癣、黑痣、雀斑及润滑皮肤的美容作用。 8、杏仁——维生素E 杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首,能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积。它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏,而且不含胆固醇,是相当安全的健康食品。   女人喝什么汤比较好2 冬瓜排骨汤的做法 冬瓜排骨汤的功效:此汤味道清淡,利于清热,具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。由于冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,能有效防止发胖。另外冬瓜含蛋白质和大量维生素与矿物质,对女人的皮肤有很大的帮助。 材料:排骨、冬瓜、豆腐、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、精盐 做法: 1、准备好材料,排骨辗成小段,冬瓜、豆腐切块。 2、葱切段、姜切片。 3、水中倒入一勺料酒、两片到四片的姜片,煮开后放入排骨,焯去血沫。 4、焯好的排骨洗干净,放入锅内,加凉水、葱段、姜片。(水要一次放够,中间不再加水) 5、大火煮开后改中小火1个小时,然后放入冬瓜,煮20分钟后放入豆腐。 6、再煮20分钟,放入一勺料酒,一勺盐(根据自己口味),少许白胡椒粉即可。 番茄紫菜蛋花汤的做法 番茄紫菜蛋汤功效:番茄含有丰富的胡萝卜素、番茄红素。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。紫菜属中叶状藻体可食的种群,含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等,此道汤对女人来说,不仅可以美容还有养颜瘦身的功效,以下是番茄紫菜蛋汤的做法。 材料:西红柿、紫菜、鸡蛋、香菜、盐、香油、味精 做法: 1、西红柿洗净,去皮,切成细块,紫菜撕成小片,鸡蛋打散。 2、炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水。 3、大火烧开后,煮一两分钟,放盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。 4、蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。 蘑菇排骨汤的做法 蘑菇排骨汤功效:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好,它的营养价值仅次于牛奶。排骨含有脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原,营养价值很高,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。两者一起炖汤喝对皮肤有很大的帮助,能改善皮肤的肤色,使皮肤更加的光滑富有弹性。 材料:蘑菇、排骨、盐、胡椒粉、葱、醋 做法: 1、排骨洗净,放入冷水锅中,加料酒,煮沸,两三分钟后捞出,洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。 2、葱切断,姜切片,与焯过水的排骨一起放入锅中,加少许醋,大火煮开后转小火,煲一个小时。 3、蘑菇放入排骨汤中,继续煲30分钟。 4、加盐和白胡椒调味即可。 冬瓜虾皮汤的.做法 冬瓜虾皮汤功效:虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素,不但有利尿作用,还有减肥的效果。这道汤很适合正在减肥朋友们。 材料:冬瓜、火腿、虾皮、姜、葱 做法: 1、冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝。 2、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香。 3、放入火腿丁,翻炒几下。 4、放入冬瓜片,继续翻炒半分钟。 5、锅中倒适量水,没过菜1公分即可。 6、待水烧开,加盖小火炖煮。 7、10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅。 香菇瘦肉汤的做法 香菇瘦肉汤功效:瘦肉是高蛋白、低脂肪的营养佳品,它富含丰富的蛋白质1,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁;维生素B。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。熬制此汤具有增寿健体,美容润肤等功效。 材料:瘦肉、香菇、老姜、蜜枣、盐、葱 做法: 1、瘦肉切方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出备用。 2、香菇浸泡15分钟,清洗干净,老姜去皮拍扁。 3、汤锅接适量清水烧开,放入瘦肉、香菇、老姜、蜜枣两颗,煮开后转中小火煲约45分钟即可。 4、食用前加入食盐调味即可。 蛤蜊丝瓜汤的做法 香菇瘦肉汤功效:此汤营养比较全面,不仅物美价廉、味道鲜美,还可以防治中老年人慢性病,它具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。 材料:丝瓜、蛤蜊、姜、葱盐、油 做法: 1、蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗干净。 2、锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,当蛤蜊全部张开以后,捞出,汤底过滤,以防底部有沙子,继续烧开。 3、中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块。 4、汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生,把蛤蜊倒回来,再次煮开大约2分钟即可调入盐、葱即可。 排骨玉米汤的做法 排骨玉米汤功效:排骨有很高的营养价值,能够延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。此汤是非常适合女人喝,特别是血亏,肾亏的女性朋友。 材料:排骨、玉米、红枣、盐、料酒、姜片 做法: 1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净。 2、玉米去皮洗净,切块;红枣、姜片洗净(红枣建议3颗左右) 3、煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、玉米块、红枣、姜片、料酒大火煮开,改用小火炖。 4、炖至熟烂,加入盐调味即可。 香菇枸杞乌鸡汤的做法 香菇枸杞乌鸡汤功效:此汤是保健佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。枸杞红枣也有补血养颜、益精明目的效果。 材料:香菇、枸杞、乌鸡、红枣、生姜 做法: 1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。 2、枸杞香菇用温水浸透,用水洗净,沥干水。 3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。 4、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。 猪蹄花生汤的做法 猪蹄花生汤功效:猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,还是滋补佳品。花生性味甘平,入肺脾经,其功能益气、养血、和胃。此汤是一款美容养颜的汤品,具有温补体虚,促进血液循环,治疗心神不宁、失眠多梦,调养肌肤的功效。女人可以常喝此汤,还有延缓肌肤衰老。 原料:猪蹄、花生、生姜、红枣、葱、盐、料酒、胡椒粉 做法: 1、猪蹄斩块,烧开水,放入猪蹄大火煮开,放1汤匙料酒不盖锅盖,再次煮开,捞出洗净。 2、花生红枣洗净,姜切片。 3、所有食材一起放入煲中,煲1小时,调入盐、胡椒粉。 4、继续慢火炖半小时,出锅放入香菜即可食用。 紫菜黄瓜汤的做法 紫菜黄瓜汤的功效:紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分,它的蛋白质含量高于一般的蔬菜,而黄瓜含有多种营养成分,具有美白养颜的功效,此汤非常适合女性朋友食用。 材料:黄瓜 、紫菜、 虾米、盐、酱油、香油 做法: 1、将紫菜撕成小块,泡发洗净。 2、黄瓜洗净,切成菱形片。 3、锅内加水烧开。 4、放入黄瓜和虾米,放入精盐、酱油烧开。 5、锅中再下入紫菜,烧开,淋上香油,撒上味精即成。   女人喝什么汤比较好3 滋阴补阳汤的做法1、鹿茸枸杞猪腰子汤 食材:鹿茸10克,枸杞子25克,猪腰2个 做法:首先猪腰(去内膜,切碎不然有股骚味哦),然后将猪腰放入锅中,加生姜小炒至熟,与鹿茸、枸杞放入锅内隔水炖熟,调味即成(进食时可加半匙白酒)。每星期可食用一两次。效果与疗效,谁用谁知道。 功效:补肾阳,适于因肾阳亏损而造成的头晕、耳鸣、疲倦无力、怕冷等。 滋阴补阳汤的做法2、冬虫夏草淮山鸭汤 食材:虫草15克,淮山药20克,鸭一只 做法:首先将鸭洗干净。然后将鸭、虫草、淮山药放入锅内隔水炖熟,最后加点调味即可。每周可食用一两次。 功效:滋阴补肾,适用于因肾阴不足而导致的失眠、耳鸣、腰膝酸痛、口干咽燥等。 滋阴补阳汤的做法3、红枣煨肘 食材:猪肘1000克,冰糖150克,红枣100克 做法:首先将猪肘去毛洗净(如遇毛比较多的,可用剃须刀刮掉),红枣洗净(最好选用大颗红枣),然后将冰糖30克炒成深黄色糖汁。在砂锅底放几块猪骨,倒入1500克汤,放入猪肘,烧开,打去浮沫,再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入,用微火慢慢煨,待猪肘煨至烂、粘稠、汁浓即成。 用法:单食或佐餐。 功效:补脾益胃,滋阴养血。适用于脾胃虚弱、阴虚血虚,血小板减少等症。 滋阴补阳汤的做法4、冬虫夏草米粥 食材:小米100克,瘦猪肉50克,冬虫夏草10克。 做法:首先将冬虫夏草用布包好;猪肉切成细片。将药包与小米、猪肉同煮粥,粥熟,取出药包,喝粥吃肉。非常简单的做法,步骤并不复杂哦。 功效:补虚损,益精气,润肺补肾。用于肺肾阴虚、咯血、盗汗、阳痿、腰膝酸痛、病体虚弱等症。 滋阴补阳汤的做法5、甲鱼滋肾汤 食材:甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。 做法:首先将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内;再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。甲鱼汤味道鲜美,甲鱼肉入口即化,可常食用。 功效:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。 滋阴补阳汤的做法6、滋阴活血汤 食材:知母12g,黄柏9g,生地黄、熟地黄(各)12g,女贞子12g,枸杞子12g,山萸肉12g,炙龟板12g(先),炙鳖甲12g(先),赤芍药、白芍药(各)15g,丹参15g。 做法:放入所有药材,水煎2次,早晚分服。连续服用3个疗程,效果显而易见。 功效:滋阴降火,补肾活血,化淤通络。 滋阴补阳汤的做法7、花生杜仲牛尾汤 食材:花生60克、杜仲20克、牛尾1条、生姜3片。 做法:首先将花生洗净,浸泡;让后将买好的杜仲置镬中洒上淡盐水,慢火炒干;牛尾买时请售者代处理干净(不会洗的人),洗净后放滚水中煮沸10分钟,再洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水),武火煲沸后改为文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。 功效:补血、益肾、强筋骨 滋阴补阳汤的做法8、雪凤囊筋汤 食材:鹿筋250克,雪莲花20克,蘑菇片50克,鸡爪200克,火腿30克,味精、黄酒、姜、葱、食盐、高汤各适量。 做法:首先把买好的鹿筋冲洗干净,用开水浸泡,水凉再换,反复多次,(多洗能去味)待鹿筋发涨后才能使用。把姜切成片,葱切成段。 将发涨好的鹿筋修净筋膜,切成指条块下锅,加入葱、姜、黄酒、清水,将鹿筋煨透后取出。将鹿筋、鸡爪、雪莲花放入煲内,再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、黄酒、姜、葱,上笼蒸2小时至鹿筋熟软时取出,滤出原汁,汤中加入味精、盐,倒入煲内,再蒸半小时取出即成。

  • 荷籺禾嚇
    荷籺禾嚇

    你用骨折吃什么样的营养素?不要盲目地产生很多骨折。对于不同时期的骨折,不同的饮食结构可以帮助患者很快康复。根据骨折的早期,中期和后期,介绍了三个阶段的膳食建议。

    骨折患者吃什么样的营养方法/步骤

    1,早期骨折骨折应该喝大量的水,多吃蔬菜,鸡蛋,大豆产品,水果,鱼汤等由于早期骨折,受影响部位的关节仍然在血水CYM中,应避免,油腻,热,骨汤,脂肪鸡等太多食物,以免引起拥堵。骨折一般为1-2周。

    2,骨折的中间

    骨折是在骨折的中间,使用高营养食品,适当的钙,可以吃合适的食物汤,鸡汤,动物肝脏等食物,满足骨骼的原因。骨折通常在2-4周。在此期间,如果伤口具有疼痛或明显的发红,建议应用药液,这促进了微循环和损伤的修复。

    3,骨折后骨折稍后,骨折患者饮食的建议是因为患者已经开始生长,患者可以继续使用高营养食品。

    现在Trikine蛋白肽口服液体的良好词语,其可以在其中将小肽与氨基酸与恒定元素和痕量元素相结合,并且小肽与钙结合,小肽结合锌。小肽结合锰,小肽结合铜,小肽结合铁,小肽结合硒,人体极易吸收。小肽具有载流子效果,并且这些恒定的元素可以钙,微量元素锌,铁,锰,硒和铜负荷在其身体上,并被运输到人体。否则,进入人钙,锌,铁,锰,硒,铜,将在胃肠道沉淀,除了排泄,所以补充钙,铁,锌,锰,硒,铜,不补充小肽氨基酸等于白色钙,铁,锌,硒,锰,铜。具有各种维生素,生物素螯合,肽也可以将这些元素转移到所需的人体部分,其生物滴度超过5周后。在这个阶段,如果受影响的区域仍然存在疼痛,建议用中药消除内部淤积以避免落下类风湿。骨折患者的饮食可以从骨折的早期,中等和后期进行。在不同的饮食时期,应达到不同的需求时期,而不是盲目化妆,盲目赔偿会影响骨折的康复。

  • 手帐女孩
    手帐女孩

    骨折病人的饮食调养 对骨折病人的营养需求与膳食,患者和家属大多感到困惑,常常不得不向医生请教。 其实,骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外,其余时间里大多没有全身症状,所以和一般健康人的日常饮食相仿,选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收,慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品(辣椒、生葱、芥末、胡椒)等。在全身症状明显的时候,应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜,供给的食物必须少含渣滓,便于咀嚼和消化,烹调时须切碎煮软,不宜油煎、油炸。 以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合,骨折病人还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段,根据病情的发展,配以不同的食物,以促进血肿吸收或骨痂生成。 △早期(1-2周):受伤部位瘀血肿胀,经络不通,气血阻滞,此期治疗以活血化瘀,行气消散为主。中医认为,\"瘀不去则骨不能生\"、\"瘀去新骨生\"。可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以清淡为主,如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等,忌食酸辣、燥热、油腻,尤不可过早施以肥腻滋补之品,如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等,否则瘀血积滞,难以消散,必致拖延病程,使骨痂生长迟缓,影响日后关节功能的恢复。在此阶段,食疗可用三七10克,当归10克,肉鸽1只,共炖熟烂,汤肉并进,每日1次,连续7-10天。 △中期(2-4周):瘀肿大部分吸收,此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充,以满足骨痂生长的需要,可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更多的维生素a、d,钙及蛋白质。食疗可用当归10克,骨碎补15克,续断10克,新鲜猪排或牛排骨250克,炖煮1小时以上,汤肉共进,连用2周。 △后期(5周以上):受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。治疗宜补,通过补益肝肾、气血,以促进更牢固的骨痂生成,以及舒筋活络,使骨折部的邻近关节能自由灵活运动,恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌,食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等,能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可用枸杞子10克,骨碎补15克,续断10克,苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣,再入余2味煮粥进食。每日1次,7天为1疗程。每1疗程间隔3-5天,可用3-4个疗程。

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    【饮食疗法】 方1 赤小豆适量煎服,加赤砂糖少许温服之,本方适用于活血化瘀期。 方2 猪骨头1000克,黄豆250克,加水小火烧烂,加盐姜调味分饮食之。 方3 猪脊骨一具,洗净,红枣120克,莲子90克,降香、生甘草各9克,加水小火烧烂,加姜盐调味分多次饮之。 方4 鲜湖蟹2只,取肉(带黄),待粳米粥熟时,入蟹肉,再加以适量生姜、醋和酱油服食,常服。 方5 乌雄鸡1只(约500克),去皮毛内脏,洗净,“三七”5克切片,纳入鸡肚中,加少量黄酒,隔水清炖,熟后用酱油蘸服,常服。 方6 生黄芪30~60克,浓煎取汁,加粳米100克,煮粥,早晚服食。 方7 当归20克,黄芪100克,嫩母鸡1只,加水同煮汤食用。 方8 紫丹参50克,洗净,加水煮,取汁,其汁与猪长骨1000克、黄豆250克同煮,待烂熟,加入少量桂皮、盐即成。 方9 生螃蟹500克,捣烂,热黄酒冲服250克,余渣敷患处,约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。 【禁忌食品】 (1)忌盲目补充钙质 钙是构成骨骼的重要原料,有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现,增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合,而对于长期卧床的骨折病人,还有引起血钙增高的潜在危险,而同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床,一方面抑制对钙的吸收利用,一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。对于骨折病人来说,身体中并不缺乏钙质,只要根据病情和按医生嘱咐,加强功能锻炼和尽早活动,就能促进骨对钙的吸收利用,加速断骨的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人,盲目地补充钙质,并无裨益,还可能有害。 (2)忌多吃肉骨头 有些人认为,骨折后多吃肉骨头,可使骨折早期愈合。其实不然,现代医学经过多次实践证明,骨折病人多吃肉骨头,非但不能早期愈合,反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因,是因为受损伤后骨的再生,主要是依靠骨膜、骨髓的作用,而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下,才能更好地发挥作用,而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入,就会促使骨质内无机质成分增高,导致骨质内有机质的比例失调,就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美,有刺激食欲作用,少吃无妨。 (3)忌偏食 骨折病人,常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况,机体本身对这些有抵抗修复能力,而机体修复组织,长骨生肌,骨痂形成,化瘀消肿的原料就是靠各种营养素,由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。 (4)忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制,加上伤处肿痛,精神忧虑,因此食欲往往不振,时有便秘。食物既要营养丰富,又要容易消化及通便,忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物,宜多吃水果、蔬菜。 (5)忌少喝水 卧床骨折病人,尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人,行动十分不便,因此就尽量少喝水,以减少小便次数,如此虽小便次数减少,但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少,肠蠕动减弱,再加上饮水减少,就很容易引起大便秘结。长期卧床,小便潴留,也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。卧床骨折病人想喝水就喝,不必顾虑重重。 (6)忌过食白糖 大量摄取白糖后,将引起葡萄糖的急剧代谢,从而产生代谢的中间物质,如丙酮酸、乳酸等,使机体呈酸性中毒状态。碱性的钙、镁、钠等离子,便会立即被调动参加中和作用,以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗,将不利于骨折病人的康复。过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少,这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足,大大降低神经和肌肉的活动能力,亦影响功能的恢复。骨折病人忌摄食过多的白糖。 (7)忌长期服三七片 骨折初期,局部发生内出血,积血瘀滞,出现肿胀、疼痛,此时服用三七片能收缩局部血管,缩短凝血时间,增加凝血酶,非常恰当。但骨折整复一周以后,出血已停,被损组织开始修复,而修复必须有大量的血液供应,若继续服用三七片,局部的血管处于收缩状态,血液运行就不畅,对骨折愈合不利。 (8)骨折禁饮果子露。

    骨折与一般皮肉损伤不同,坚硬的骨质愈合时间比较长,短则1个月,长则半年以上。在医院对好位置,作了固定以后,常需在家继续休养、康复。做好家庭护理,促进愈合,尤其重要。

    “民以食为天”,骨折病人也一样。让骨折病人吃好,是家庭护理中很重要的一条。

    绝大部分骨折虽无内脏损伤,但由于经历了创伤或手术的打击、终日休息、运动减少,原先的生活规律被打乱,可能胃口不好,受伤后短时期内较为明显。老年患者和体质较弱或心理承受能力差的人,更容易发生。在心理护理的基础上,要在病人饮食花样、调配上多下功夫,做到营养丰富,色、香、味俱佳,以刺激食欲。手臂活动不便的,还要喂饭。适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、卷心菜、胡萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜,以促进纤维骨痂生长和伤口愈合。

    骨骼异常坚硬,主要由有机物和无机物所构成。无机物占比例最多的是钙。人体内99%的钙集中在骨骼内。受伤发生骨折后,人们自然而然地想到让伤员多吃些钙质,以加快愈合。不知从何时起,骨头汤成了骨折伤员的最好补品。根据医疗经验及实验研究,却没有发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。骨折后受伤部位局部血液循环障碍,组织偏于酸性,骨折端可发生脱钙。但这些脱出的钙质并没有被运走、排泄,而是溶解在周围。等到局部创伤性炎症恢复正常后,便作为修复骨折的主要材料沉积下来。

    根据最近的研究成果,骨折病人需要补充锌、铁、锰等微量元素。这几种元素,有的参与组成人体代谢活动中的酶,有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定,骨折后病人体内上述物质的血清浓度均明显下降。在骨折早期适当补充,可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多;动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多;麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多,骨折病人可适当多吃。除此以外,也可服用含有这些物质的药物。

    骨折早期因忧思少动,气机郁滞,无力推运,常有大便秘结,卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜,吃些香蕉、蜂蜜等促进排便。

    骨折病人不需“忌口”,对饮食没有什么特殊的限制。但有一点要特别提出的,就是不要吸烟。声名狼藉的香烟与很多疾病有关,包括心脏病和癌症,并可损害皮肤伤口的愈合能力.

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